材料：

【资料图】

必备：鸡蛋，冷饭，食用油，盐，（葱姜蒜口感自调）

辅料：火腿，香肠、胡萝卜、虾仁、黄瓜，香菇，油菜，玉米粒....（根据喜好，随意配）

常见的两种做法

家常蛋炒饭

1、先将辅料切成小碎丁备用

2、米饭 ：先蒸一份干爽的米饭，建议米水比为 1：1.4左右，开锅13分钟左右即可（小技巧 ：蒸前滴两滴食用油，米饭会顺、滑、有嚼劲）

3、鸡蛋：将母鸡蛋入碗，快速打散加少许盐

4、烹饪：大火起锅烧油（可多些），将鸡蛋迅速倒入油锅，待鸡蛋还没完全凝固顺势将米饭倒入，翻炒至蛋米融合均匀；加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅开吃。

金包银蛋炒饭：（蛋为金，米为银）

1、米饭冰箱冷藏一夜，用筷子将米饭打散成粒。

2、碗中打入适量蛋黄，加少量盐，充分搅匀。（要想颜色好，就选笨鸡蛋）

3、米粒蛋黄混合拌匀，确保每一粒米都裹上蛋黄，浸泡15分钟。

4、烹饪：起锅烧油，倒入蛋米混合物，中火焙干（翻炒不断，切记搅动）；米饭炒至干燥后加辅料翻炒，调味，出锅。

个人拙见，有不妥之处，还望批评指点。