青椒炒肉的做法有什么诀窍
食材:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
(资料图片)
制作步骤:
猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。
青椒炒肉的做法窍门
青椒炒肉的制作食材:
特辣青椒若干,猪肉,酱油,嫩肉粉,盐,鸡精,高汤各适量。
青椒炒肉的做法详细步骤
①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻;
②鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟,待青椒炒至三分熟,放鲜肉,大火炒少许,再加入高汤、酱油、盐调好味,趁大火出锅。
青椒炒肉的做法
1、方便将肉切成丝,可先将猪瘦肉切成片,再小心将肉片切成长条丝。
2、将肉放入碗中,略加入食盐、生粉、生抽、料酒,拌匀,放置十分钟或更久。
3、在腌制肉的时候,可先将青椒表面洗净。为能将辣椒洗净,可先将辣椒放入清水中加盐泡一会再清洗。
4、将清洗干净的辣椒用刀纵向剖开,然后用刀将青椒的籽和筋去掉,切成细丝条。
5、开锅入油,油热后煸炒葱、姜、蒜末,爆香。
6、将腌好的热放入锅内快速翻炒一会。
7、加入准备好的青椒丝炒断生。
8、再加入鸡精、料酒快速翻炒几下即可出锅。
扩展资料:
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜,口味辣。具备烹饪简单,味道可口,营养丰富,补充人体需要维生素的特色。
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